Рецепт буженины
Для приготовления вкусной буженины из свинины в духовке необходимо выбрать правильный кусок мяса. Подойдёт часть бескостного филе или шейки весом около 1-1,5 кг. Важно, чтобы мясо было свежим и хорошего качества.
Ингредиенты
- Свинина — 1,5 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Соль — 1,5-2 ст. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Коньяк или водка — 50 мл
- Лавровый лист — 2-3 листа
- Прованские травы — 1 ч. ложка
Приготовление
- Подготовьте мясо. Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите мясо. Смешайте соль, чёрный перец, измельчённый чеснок и прованские травы. Обссыпьте этой смесью свинину со всех сторон, втирая приправы в мясо.
- Замаринуйте. Поместите мясо в пакет или в подходящую посуду, добавьте коньяк или водку. Закройте и оставьте в холодильнике на 12-24 часа.
- Подготовьте духовку. Разогрейте духовку до 180°C. При желании, выложите мясо на решётку, чтобы жир стекал вниз.
- Запекайте. Поместите мясо в духовку и готовьте 1,5-2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
- Проверьте готовность. Мясо должно быть мягким, а температура внутри достигать 75°C. При необходимости, добавьте фольгу, чтобы не пересушить мясо.
- Охладите и нарежьте. После запекания дайте буженине остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов. Нарежьте тонкими ломтиками перед подачей.
Подача и хранение
Буженина отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или маринованными огурчиками. Храните остатки в холодильнике не более 3-5 дней. Прикройте мясо пленкой, чтобы оно не высыхало.
Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусную буженину, которая станет настоящей изюминкой вашего стола.
Описание приготовления:
Для начала, выбери качественный кусок свинины с достаточным количеством жира. Идеально подойдут части, такие как шейка или лопатка. Нарежь мясо на крупные части весом по 1-1,5 кг. Замаринуй свинину минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Используй смесь соли, специи и чеснока. Попробуй добавить устричный соус для пикантности и соевый для глубины вкуса.
После маринования разогрей духовку до 180°C. Оберни мясо в фольгу, чтобы сохранить сочность, и положи на противень. Выпекай в течение 1,5-2 часов, в зависимости от веса. За 30 минут до готовности открой фольгу, чтобы получить аппетитную корочку. Для большей ароматики помести рядом с мясом порезанные лук и морковь.
Периодически поливай мясо выделившимся соком, чтобы оно не пересохло. Используй мясной термометр, чтобы проверить готовность: внутренняя температура должна достигать 75°C. После приготовления дай буженине отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать. Это позволит сокам равномерно распределиться.
Подавай с любимыми гарнирами, например, с картофельным пюре или свежим салатом. Буженина удивит насыщенным вкусом и станет отличным блюдом для праздничного стола.
