Приготовьте домашний кетчуп, который станет отличным дополнением к любому блюду. Оптимальный рецепт с помидорами, специями и минимальным количеством сахара позволит вам наслаждаться натуральным вкусом томатов даже в холодные месяцы. Начните с выбора спелых, мясистых помидоров – они придают соусу насыщенность и аромат.
Для приготовления потребуется около 2 килограммов помидоров, 1 луковица, пара зубчиков чеснока, полстакана уксуса и ваши любимые специи, такие как соль, перец и орегано. Пропустите все ингредиенты через блендер, затем доведите смесь до кипения и варите, помешивая, 40-50 минут. Это позволит выпарить лишнюю влагу, оздоравливая вкус и консистенцию.
Заполните стерилизованные банки горячим кетчупом, оставив немного места на поверхности. Закатайте крышки и дайте остыть при комнатной температуре. Храните готовый кетчуп в темном, прохладном месте. Так вы сможете наслаждаться его вкусом всю зиму, добавляя в блюда и закуски.
Описание приготовления:
Для домашнего кетчупа выберите зрелые помидоры. Промойте и нарежьте их кубиками. Приготовьте конец сезона для соков и свежего аромата. Помидоры поместите в кастрюлю и проварите на среднем огне, помешивая, до получения однородной массы. Это займет около 30 минут.
Добавьте к помидорам нарезанный лук, чеснок и сладкий перец. Эти компоненты придадут кетчупу дополнительный вкус. Увеличьте огонь и готовьте еще 20 минут. Постоянное помешивание предотвратит пригорание смеси.
Используйте блендер для получения пюрированной консистенции. Если предпочтительнее оставить небольшие кусочки, достаточно слегка проблендерить. Затем верните массу на огонь.
Затем добавьте уксус, сахар, соль и специи по вкусу: черный перец, красный перец, а также корицу для интересного аромата. Пусть смесь покипит еще 15–20 минут для насыщения вкусом. Следите за консистенцией – кетчуп должен быть густым.
Перед разливом по банкам проведите стерилизацию. Для этого прокипятите банки и крышки. Разлейте горячий кетчуп в подготовленные емкости и закройте крышками. Укутайте банки теплым одеялом для медленного остывания.
После полного охлаждения храните кетчуп в прохладном месте. Такой соус отлично подойдёт к всем блюдам и порадует зимой своим ароматом и вкусом.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусного домашнего кетчупа на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг. Используйте спелые, мясистые помидоры для получения насыщенного вкуса.
- Лук – 200 г. Лук придаст сладость и насыщенность. Режьте его мелко.
- Морковь – 100 г. способствует улучшению текстуры и аромата.
- Чеснок – 5-6 зубчиков. Он добавит пикантности и глубины вкуса.
- Сахар – 100 г. Подсластите кетчуп для сбалансирования кислотности помидоров.
- Соль – 1,5 ст. ложки. Регулируйте по вкусу.
- Уксус – 100 мл. Выберите 9%-ный уксус для добавления кислоты и консервации.
- Специи: черный перец, лавровый лист, душистый перец по вкусу. Они создают ароматный букет.
Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты: помойте, очистите и нарежьте их. Такие компоненты сделают ваш кетчуп насыщенным и ароматным на протяжении всей зимы.
