Для создания идеального новогоднего чизкейка с клюквой используйте свежие или замороженные ягоды, чтобы достичь яркого вкуса и насыщенного цвета. Начните с основы, смешав печенье с растопленным маслом и утрамбовав массу в форму. Это создаст хрустящую текстуру, обеспечивая идеальное сочетание с нежным слоем начинки.
В качестве начинки комбинируйте сырный крем с сахаром, лимонным соком и ванилью. Клюква придаст кислинку и освежит вкус. Добавьте немного разрыхлителя, чтобы чизкейк получился легким и воздушным. Выпекайте при низкой температуре: это поможет избежать трещин на поверхности и обеспечит равномерное приготовление.
Не забудьте про украшение. Выложите сверху клюквенный соус, который легко приготовить, варя ягоды с сахаром и водой. Такое дополнение создаст изумительный контраст – яркий, кисловато-сладкий вкус будет гармонично сочетаться с кремовой текстурой чизкейка. Праздничное угощение готово, чтобы порадовать ваших гостей!
Описание приготовления:
Подготовь все необходимые ингредиенты: для коржей возьми печенье (лучше всего подойдут песочное), сливочное масло и немного сахара. Измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом и сформируй основу чизкейка, равномерно распределив массу по дну формы.
Для начинки смешай нежирный творог или сливочный сыр с сахаром, яйцами и ванильным экстрактом. Тщательно взбей смесь до однородной консистенции. Добавь клюкву в качестве одного из основных ингредиентов. Лучше использовать свежую, но подойдут и замороженные ягоды: их нужно предварительно разморозить и обсушить.
Перемешай клюкву с начинкой, сохраняя часть ягод для украшения готового десерта. Вылей массу в подготовленную форму с коржом и распределяй равномерно. Выпекай чизкейк в заранее разогретой до 160°C духовке около 50-60 минут. Проверь готовность, вставив в средину нож: он должен выходить чистым.
После выпечки оставь чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей на час, затем переноси в холод на 3-4 часа, лучше всего на ночь. Перед подачей укрась оставшейся клюквой и посыпь сахаром. Такой чизкейк станет ярким акцентом праздничного стола и порадует гостей своим вкусом.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления новогоднего чизкейка с клюквой подготовьте следующие продукты:
Основа:
Песочное тесто создаётся из 200 г печенья (например, «Песочное» или «Хрустящее»), 100 г растопленного сливочного масла и небольшого количества сахара (примерно 2-3 ст. ложки).
Начинка:
Для начинки используйте 500 г сливочного сыра (например, Филадельфия), 200 г сметаны, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ч. ложку ванильного экстракта и 250 г свежей или замороженной клюквы. Клюкву можно предварительно немного подсластить, если она слишком кисленькая.
Также подготовьте немного лимонного сока для балансировки вкуса и несколько ст. ложек кукурузного крахмала для загустения начинки.
