Для подготовки настоящей пасты «Болоньезе» откажитесь от замороженных смесей и готовых соусов. Используйте свежие ингредиенты: качественное мясо, спелые помидоры и ароматные специи. Начните с выбора подходящего мяса. Лучше всего сочетание говядины и свинины, чтобы достичь оптимального баланса вкуса и текстуры.
Подготовьте овощи: репчатый лук, морковь и сельдерей. Их нарежьте мелкими кубиками, чтобы они хорошо пропарились и раскрыли свои ароматы. Обжарьте их в оливковом масле до золотистого цвета. После этого добавьте мясо и готовьте до тех пор, пока оно не станет румяным. Этот этап обеспечивает насыщенный вкус всему соусу.
Следующий важный момент – использование вина. Красное вино добавляет глубину аромата. После того как спирт выпарится, добавьте помидоры и специи. Готовьте соус на медленном огне не менее двух часов, чтобы все ингредиенты смешались, а ароматы усилились. Подавайте с пастой, предварительно отваренной до состояния аль-денте. Напоследок, не забудьте посыпать тертым пармезаном для завершения вкусового букет. Наслаждайтесь классикой итальянской кухни!
Описание приготовления:
Процесс приготовления соуса
На раскалённой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости, около 5-7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и перемешивайте ещё минуту. Это придаст аромата вашему блюду.
Добавьте фарш и готовьте на среднем огне, пока он не подрумянится. Разбейте комки, чтобы фарш пропекся равномерно. Влейте красное вино и пусть оно выпарится на сильном огне, добавляя вкуса соусу.
Завершение блюда
Добавьте томатную пасту и помидоры. Посолите, поперчите по вкусу. Тушите соус на тихом огне не менее часа. Постоянно проверяйте на готовность и пробуйте. Соус должен стать густым и насыщенным. Подавайте с любимыми макаронами, посыпав тертым пармезаном.
Состав / Ингредиенты:
Для классического рецепта пасты «Болоньезе» вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
500 г мясного фарша (смешанного, из говядины и свинины)
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельчённые
1 морковь, натёртая на тёрке
1 стебель сельдерея, нарезанный маленькими кубиками
400 г томатов в собственном соку (консервированные или свежие)
2 столовые ложки томатной пасты
Соль и чёрный перец по вкусу
Щепотка сахара для баланса кислотности томатов
Дополнительные ингредиенты:
50 мл красного вина (по желанию)
150 мл молока (для смягчения вкуса)
Несколько веточек свежего базилика или орегано, для аромата
Пармезан, для подачи (по желанию)
Соберите все ингредиенты, чтобы создать богатый и насыщенный вкус, характерный для классической «Болоньезе». Каждый компонент вносит свой вклад в общую гармонию блюда.
