Приготовьте классический рассольник с перловкой, и вы получите ароматное и сытное блюдо, способное согреть в любое время года. Этот рецепт легко освоить, а его ингредиенты найдутся на любой кухне. Перловка добавит текстуру и питательность, а соленые огурцы придадут характерный необычный вкус.
Начните с приготовления бульона. Лучше всего использовать мясо с косточкой, чтобы тесто было более насыщенным. После закипания, удалите пену и добавьте нарезанные овощи – морковь и лук. Это создаст ароматную основу для вашего рассольника.
Как только бульон будет готов, пришло время добавить перловку. Предварительно ее лучше замочить на пару часов, чтобы сократить время варки. Просто добавьте крупу в кастрюлю и уваривайте до мягкости, а затем добавьте нарезанные соленые огурцы для пикантности. Этот шаг делает рассольник настоящим вкусным открытием.
Перед подачей не забудьте добавить в блюдо укроп и лавровый лист для аромата. Пара капель лимонного сока сделает вкус более освежающим. Блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом или сметаной. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для приготовления классического рассольника с перловкой начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся: 300 г говядины, 100 г перловки, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 солёных огурца, 2-3 ст. л. рассола, зелень и специи по вкусу.
Приготовление бульона
Положите куски говядины в кастрюлю и залейте 2-3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1-1,5 часа, регулярно снимая пену. Добавьте нарезанный лук и специи (перец, лавровый лист) за 30 минут до окончания варки.
Основные ингредиенты
В отдельной емкости замочите перловку на несколько часов, а затем отварите её до полуготовности в солёной воде. Когда мясо станет мягким, достаньте его, нарежьте и верните в бульон. Добавьте нарезанный картофель и морковь, потёртую на крупной тёрке.
Через 10-15 минут добавьте нарезанные огурцы и рассол. Перемешайте и дайте покипеть ещё 5-10 минут. При подаче добавьте нарезанную зелень и, по желанию, сметану.
Состав / Ингредиенты:
Для классического рассольника с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г перловой крупы
- 300 г говядины на кости
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- 200 г малосольных огурцов
- 150 г томатной пасты
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Не забудьте про растительное масло для обжаривания овощей. Выбирайте качественные ингредиенты, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата. Перловку лучше замочить на ночь, это сократит время приготовления. Кстати, для более насыщенного бульона, используйте говядину с косточкой.
