Приготовление настоящего соуса «Болоньезе» — это шаг к успеху в создании итальянских блюд. Начните с качественного мясного фарша: выберите сочетание говядины и свинины для богатства вкуса. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки, это создаст насыщенный вкус.
Добавьте к мясу мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Эти овощи не только придадут соусу терруар, но и обеспечат приятную сладость. Готовьте их до мягкости, затем влейте немного красного вина — оно не только обогатит аромат, но и сделает текстуру более насыщенной.
Завершите создание соуса добавлением томатов. Используйте консервы из натуральных помидоров или свежие, если они в season. Дайте соусу покипеть на медленном огне не менее часа, чтобы все ингредиенты объединились, а вкус стал глубоким и гармоничным. Подавать этот соус лучше всего с пастой собственного приготовления — результат не оставит равнодушным ни одного гурмана!
Описание приготовления:
Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а чеснок измельчите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и чеснок, готовьте еще несколько минут.
Теперь добавьте мясной фарш. Используйте смесь говядины и свинины для лучшего вкуса. Обжаривайте фарш, помешивая, пока он полностью не изменит цвет. Следите, чтобы не образовались комки.
Влейте красное вино, доведите до кипения и дайте алкоголю выпариться. Это придаст соусу глубину вкуса. Затем добавьте консервы томатов, томатную пасту, соль, перец и щепотку сахара для сбалансированности кислотности.
Снизьте огонь и дайте соусу медленно томиться под крышкой не менее часа. Чем дольше варится, тем ярче раскрываются ароматы. Перемешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.
За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте в соус свежие или сушеные травы, такие как базилик и орегано. Это придаст необработанный вкус и аромат. Попробуйте соус на соль, при необходимости отрегулируйте.
Подавайте соус «Болоньезе» с пастой, посыпьте тертым пармезаном и свежими травами. Наслаждайтесь насыщенным и насыщенным вкусом!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классического соуса «Болоньезе» вам понадобятся: говяжий фарш, который придаст блюду насыщенный вкус, и свиной фарш для нежности и сочности. Не забудьте взять репчатый лук и чеснок, которые добавят аромат и глубину. Используйте морковь и сельдерей, чтобы добавить сладость и текстуру. Томатная паста обязательна для создания насыщенного красного цвета и пикантного вкуса.
Оливковое масло подойдёт для обжаривания овощей, придавая им богатый вкус. Бульон, овощной или мясной, улучшит консистенцию соуса. Не обойтись без белого или красного вина – оно обогатит аромат и вкус. Приправьте солью, перцем, орегано и лавровым листом для полноты и сбалансированности вкуса. Завершите соус молоком или сливками, чтобы сделать его бархатистым и нежным.
